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Cuy chactao – What’s for dinner?

Cuy chactao una especialidad de la cocina Peruana

 
Que hay de comer? Pues si quieren algo diferente sugiero que prueben el Cuy. El conejillo de Indias o Cuy (Cavia porcellus) es una especie de mamífero roedor originaria de la región andina de América del Sur. En Puerto Rico los llamábamos Güimo pero eran mascotas y no para comer. En Bolivia, Ecuador, y el Perú se crían para comer y gastrónomos famosos lo consideran un manjar. La carne posee un alto valor nutritivo con poca grasa y mucha proteína. El Cuy chactao es un plato típico de la cocina peruana, especialmente de la región de Arequipa. Se trata de un Cuy frito en abundante aceite. Es un plato bien condimentado y te lo presentan con el animal completo con las patitas y sonriendo. Es un plato muy apreciado en las zonas andinas donde muchas familias pobres los crian en casa. Nunca olvidaré cuando me trajeron un plato de Cuy chactao en Arequipa. No teman, no les demuestro esa foto. Era la segunda noche en Perú y era la especialidad de la casa. Les recomiendo el restaurante Ary Quepay en la avenida Jerusalén.
 
La foto que ven fue tomada en el Valle Sagrado de los Incas en las afueras de Cusco. Específicamente en el pueblo de Pisac. Caminaba por el Mercado y el aroma de comida asada me atrajo. Me encontré con esta escena donde los animales esperan ansiosos su inevitable fortuna al lado de un asador. Pueden escoger su Cuy y se lo preparan rapidamente.

cuy in pisac peru in the sacred valley valle sagrado inca

Cuy being raised in a pen in Pisac, Peru.


 

A specialty of the Arequipa region in the south of Peru

 
What’s for dinner? If you want to try something different I would suggest that you try some Cuy. the Guinea Pig or Cuy (Cavia Porcellus) is a mamiferous rodent originating from the Andean region in South America. In Puerto Rico they are called Güimos. They are raised for food in Bolivia, Ecuador, and Peru and gastronomic experts consider them a delicacy. The lean meat is very nutritious and is very low in fat and high in protein content. Cuy chactao is a typical dish of the peruvian cuisine, specially from the southern region of Arequipa. The whole animal is deep fried and served with potatoes and corn. The animal arrives at you table smiling. Many poor families raise them at home and it serves to supplement their diet. i will never forget when they brought me a plate of Cuy chactao in Arequipa. Don’t worry, I will not show you that photo. I would recommend the Ary Quepay restaurant on Avenida Jerusalén.
 
The photo seen here was captured in the Inca Sacred Valley near Cusco. More specifically, in the town of Pisac. I was wandering around on market day and the aroma of food attracted me to this corner. The animals were kept next to the asador or grill. You can select your Cuy and it will be prepared quickly.